Santoku to uniwersalny japoński nóż służący do krojenia warzyw, owoców, mięsa czy ryb. Jego wysokość pozwala na nabieranie krojonych składników na ostrze i przenoszenie ich do garnka lub na patelnię. Odpowiedni do codziennej pracy, bardzo popularny nóż do zastosowań profesjonalnych.
Nakiri to japoński nóż przeznaczony do krojenia ziół i warzyw lub pączkującego czosnku. Cienkie, prostokątne ostrze jest zdolne do krojenia cienkich plasterków (katsura-muki). Posiada szerokie ostrze, dzięki któremu można przenieść pokrojone składniki prosto na patelnię, bezpośrednio na talerz lub do salaterki. Proste, szerokie ostrze jest idealne do krojenia cebuli lub cięć takich jak julienne lub chiffonade.
Noże są wykonane z wysokiej jakości materiałów, co idzie w parze z ich konserwacją. Po użyciu nóż należy umyć ręcznie, osuszyć jego powierzchnię i przechowywać w suchym miejscu. Nie zalecamy krojenia mrożonek ani trybowania. Nie nadaje się do zmywarki!
