Ciuperci proaspete Enoki Yong Jia 100 g. Țara de origine China.
Enoki sunt o delicatesă pe care poate ați întâlnit-o în restaurantele japoneze, unde adesea completează supele cu bulion puternic, salatele sau formează o garnitură. Aspectul său, dar și gustul ușor crocant (se recomandă să îl prăjiți scurt, să îl adăugați la fiert la sfârșit sau să îl serviți crud), îl fac un aliment interesant, care va adăuga un plus neobișnuit rețetelor dvs. Pe lângă plăcerea sa, nu rămâne în urmă în sfera sănătății, la care contribuie în special ca gardian al imunității (similar cu ciuperca). Bucătăria asiatică oferă o mulțime de surse de inspirație și rețete pe care le puteți îmbogăți cu enoki și vă puteți bucura de aroma sa chiar acasă.
Enoki, enokitake sau botanic clematis de iarnă (Flammulina velutipes) este o ciupercă oarecum exotică, dar foarte gustoasă. În Japonia, țara sa de origine, este numită ciupercă de iarnă deoarece crește iarna. Își trage numele de la copacii japonezi enoki pe care crește. Datorită gamei sale largi de substanțe active din punct de vedere terapeutic, a fost studiată de oamenii de știință japonezi încă din anii '50. În anii '80, doctorul Tetsuro Ikewawa a realizat un experiment interesant în provincia Nagano, Japonia, comparând un grup de 174 000 de locuitori cu un grup de cultivatori de enoki, care, bineînțeles, consumă mai mult din această ciupercă. incidența cancerului la cultivatorii de enoki a fost cu aproape 50% mai mică decât la restul locuitorilor. Un studiu efectuat în 2010 în Japonia a descris trei polizaharide unice conținute în enoki, care au efecte imunostimulatoare și anticancerigene semnificative.
Se folosește în sosuri sau în bulion de pui sau de vită. Este o ciupercă destul de delicată, așa că adăugați-o în mâncare înainte ca gătitul să fie complet.
