A júdásfül egy hagyományos kínai gomba, amelynek gazdag története van az ázsiai konyhában és a gyógyászatban. Ezek a Vietnamban őshonos szárított fekete gombák nemcsak egyedi ízükről és textúrájukról, hanem az emberi szervezetre gyakorolt pozitív hatásairól is ismertek. Magas ásványianyag-tartalmuknak köszönhetően, mint például a kalcium, magnézium, foszfor, kálium és nátrium, hozzájárulnak az egészség erősítéséhez, javítják a bőr, a haj és a köröm minőségét. Antioxidánsokat is tartalmaznak, amelyek segítik a szervezet tisztítását és erősítik az immunitást.
A júdásfül ideális levesekbe, mártásokba, salátákba vagy húsok és rizs mellé köretként. Fogyasztás előtt a gombát 10 percig 80 °C-os forró vízben kell áztatni, majd hideg vízben leöblíteni, és a kemény magokat eltávolítani. Egyedi textúrája és gyógyító tulajdonságai miatt a júdásfül az ázsiai receptek kedvelt alapanyaga, és az étrend keresett kiegészítője pozitív egészségügyi hatásai miatt.
