Rezance vs. Ryža: Ktorá príloha je v Ázii obľúbenejšia?
Pridané 27.1.2025 07:00:00 Počet zobrazení 27
🤔 Rezance alebo ryža? Tento večný súboj, ktorý sa odohráva v kuchyniach naprieč Áziou, rozdeľuje gurmánov na dve skupiny. Obe tieto ikonické prílohy majú svoje korene hlboko v histórii ázijskej kuchyne a sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých tradičných jedál. V tomto článku sa pozrieme na regionálne rozdiely, najlepšie miesta na ich ochutnanie a tipy, ako si ich pripravíte doma.
Regionálne rozdiely a preferencie
Ryža je považovaná za hlavnú prílohu vo väčšine juhovýchodnej Ázie, ako napríklad v Thajsku, Vietname či Indonézii. V týchto krajinách je ryža viac ako len jedlo – je sústavou kultúrneho a duchovného dedictva. Napríklad, v Thajsku sa často podáva jasmínová ryža, zatiaľ čo v Japonsku dominuje sushi ryža sýta a mierne lepivá.
Na druhej strane, rezance sú obľúbenejšie v krajinách ako Čína, Japonsko a Kórea. Tu nájdete nespočetné druhy rezancov – od vaječných cez ryžové až po pohánkové soba rezance. V mnohých častiach Číny sú dlhé rezance symbolom dlhovekosti, preto sa často servírujú pri oslavách narodení.
Najlepšie miesta na ochutnanie rezancov a ryže
Ak chcete ochutnať tie najlepšie ázijské rezance, Čína je nepochybne miestom, kde začať. Napríklad, štvrť Lančou je preslávená ručne ťahanými rezancami. Pre milovníkov ramenov je ideálnym cieľom Japonsko, najmä mestá ako Fukuoka a Sapporo, kde nájdete ramen s bohatým mäsovým vývarom.
Pre ryžu sa vyberte do Thajska alebo Vietnamu. V Thajsku ochutnajte "khao pad," čo je špeciálny thajský vyprážaný ryžový pokrm, zatiaľ čo vo Vietname stojí za vyskúšanie "com tam" – jedlo z lámanej ryže servírované s grilovaným bravčovým mäsom.
Ako si pripraviť tradičné rezance a ryžu doma
Príprava rezancov a ryže doma nemusí byť náročná, ak poznáte správne postupy. Pre dokonalé rezance odporúčame vaječné alebo ryžové rezance. Tie jednoducho namočíte na niekoľko minút do vody a rýchlo ich opražíte na woku spolu so zeleninou a omáčkou ako napríklad sójovou alebo teriyaki.
Pri príprave ryže je dôležité zvoliť správny typ ryže. Obľúbenú jasmínovú ryžu napŕiklad najlepšie uvaríte v ryžovare, kde si zachová svoju nadýchanú konzistenciu. Ak nemáte ryžovar, stačí použiť aj hrniec, dôležité je však vždy ryžu pred varením niekoľkokrát poriadne prepláchnuť.
Či už preferujete ryžu alebo rezance, obe tieto prílohy sú neoddeliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne a ponúkajú nekonečné možnosti príprav. Je to len na vás a na vašej kreativite, pretože v kuchyni sa fantázií medze nekladú.