Cukier palmowy 200g

Wysokiej jakości tajski 100% cukier palmowy 200 g. Kraj pochodzenia Tajlandia.

Cukier palmowy to słodzik wytwarzany z soku obecnego w pąkach palmy kokosowej. Jest znany jako naturalny cukier, ponieważ wymaga minimalnego przetwarzania i nie stosuje się żadnych chemikaliów. Sok z drzewa jest podgrzewany w celu wyciągnięcia wilgoci, aż do uzyskania gęstego syropu, a ten słodki syrop jest następnie dalej redukowany do kryształów. Pomimo wielu spekulacji dotyczących cukru palmowego i jego korzyści zdrowotnych, jest on powszechnym składnikiem używanym do przygotowywania tradycyjnych potraw kuchni azjatyckiej. Cukier ten ma łagodny karmelowy smak i przypomina miód w postaci płynnej, podczas gdy w stanie granulowanym nie różni się zbytnio od cukru białego. Stosowany jest w curry, sosach i deserach.

Korzyści zdrowotne cukru palmowego:

Ponieważ cukier palmowy jest cukrem nierafinowanym, wiadomo, że jest bogaty w witaminy i minerały. W rezultacie stał się on coraz bardziej popularnym zamiennikiem cukru białego i brązowego. Badania wykazały, że zawiera on minerały, takie jak potas, fosfor, cynk, żelazo, mangan i miedź; niewielkie ilości fitoskładników, takich jak polifenole, flawonoidy i antocyjanidyny; oraz przeciwutleniacze. Jest bogaty w witaminy z grupy B, zwłaszcza inozytol (wit. 8), który jest niezbędny do tworzenia zdrowych komórek, a także tiaminę, ryboflawinę, kwas foliowy i cholinę.

Zawiera 16 tych samych aminokwasów, które znajdują się również w soku, z którego pochodzi. Aminokwasy są budulcem białek i są niezbędne do wzrostu i naprawy komórek.

Jednym z największych powodów popularności cukru palmowego jest jego niski indeks glikemiczny, czyli metoda pomiaru wpływu węglowodanów na poziom glukozy we krwi. Wysoki IG oznacza, że żywność jest szybko wchłaniana przez organizm, podnosząc poziom cukru we krwi i powodując uwalnianie przez trzustkę dużych ilości insuliny. Niski IG wskazuje, że żywność jest wchłaniana powoli, zapobiegając wzrostowi poziomu insuliny. Naukowcy odkryli, że IG cukru palmowego wynosi 35 w porównaniu do miodu na poziomie 55 i cukru stołowego na poziomie 68.

Cukier palmowy zawiera również błonnik pokarmowy zwany inuliną, o którym wiadomo, że kontroluje poziom cukru we krwi, oraz niewielką ilość fruktozy, która jest rodzajem cukru, który nasze ciała szybko przekształcają w trójglicerydy, formę tłuszczu.

Chociaż czynniki te doprowadziły do stwierdzenia, że cukier palmowy ma niewielki wpływ na poziom cukru we krwi i jest odpowiedni dla diabetyków, nie zapominajmy, że nadal jest to słodzik. Jak stwierdza w artykule dla The Huffington Post dietetyk i żywieniowiec JJ Virgin, "badanie przeprowadzone w ASEAN Food Journal wykazało, że cukier kokosowy zawiera około 71 procent sacharozy, czyli cukru stołowego, a także 3 procent czystej glukozy i 3 procent czystej fruktozy. Innymi słowy, około 78 procent - ponad trzy czwarte - cukru kokosowego to w rzeczywistości cukier, w porównaniu do 100 procent cukru stołowego (składniki odżywcze, inulina i przeciwutleniacze stanowią kolejne 22 procent cukru kokosowego). "Ponadto, IG różni się w zależności od osoby, a także zależy od tego, jak jedzenie jest gotowane i co jest spożywane. W większości przypadków cukier jest prawdopodobnie mieszany lub przygotowywany z innymi składnikami zawierającymi węglowodany. Również pod względem kalorii jest to odpowiednik cukru stołowego.