Zahăr de palmier 200g

Zahăr de palmier 100% thailandez de înaltă calitate 200 g. Țara de origine Thailanda.

Zahărul de palmier este un îndulcitor obținut din seva prezentă în mugurii palmierului de cocos. Este cunoscut ca un zahăr natural deoarece necesită o prelucrare minimă și nu se folosesc substanțe chimice. Seva din copac este încălzită pentru a extrage conținutul de umiditate până când se obține un sirop gros, iar acest sirop dulce este apoi redus în cristale. În ciuda multor speculații legate de zahărul de palmier și de beneficiile sale pentru sănătate, acesta este un ingredient frecvent utilizat în prepararea mâncărurilor tradiționale din bucătăria asiatică. Zahărul are o aromă ușoară de caramel și seamănă cu mierea în forma sa lichidă, în timp ce în starea sa granulară nu este foarte diferit în comparație cu zahărul alb. Este folosit în curry, sosuri și deserturi.

Beneficiile pentru sănătate ale zahărului de palmier:

Deoarece zahărul de palmier este un zahăr nerafinat, este cunoscut a fi bogat în vitamine și minerale. Ca urmare, a devenit un înlocuitor din ce în ce mai popular pentru zahărul alb și brun. Studiile de cercetare au constatat că acesta conține minerale precum potasiu, fosfor, zinc, fier, mangan și cupru; cantități mici de fitonutrienți precum polifenoli, flavonoide și antocianidină; și antioxidanți. Este bogat în vitamine B, în special în inozitol (Vit8), care este necesar pentru formarea de celule sănătoase, precum și tiamină, riboflavină, acid folic și colină.

Acesta conține 16 dintre aceiași aminoacizi care se găsesc și în seva din care provine. Aminoacizii sunt elementele de bază ale proteinelor și sunt necesari pentru creșterea și repararea celulelor.

Unul dintre cele mai importante motive pentru popularitatea zahărului de palmier este indicele său glicemic scăzut, o metodă de măsurare a efectului carbohidraților asupra nivelului de glucoză din sânge. Un IG ridicat înseamnă că alimentele sunt absorbite rapid de organism, crescând nivelul zahărului din sânge și determinând pancreasul să elibereze cantități mari de insulină. Un IG scăzut indică faptul că alimentele sunt absorbite lent, împiedicând creșterea nivelului de insulină. Cercetătorii au constatat că IG al zahărului de palmier este de 35, în comparație cu 55 pentru miere și 68 pentru zahărul de masă.

Zahărul de palmier conține, de asemenea, o fibră alimentară numită inulină, cunoscută pentru controlul nivelului de zahăr din sânge, și o cantitate mică de fructoză, care este un tip de zahăr pe care organismul nostru îl transformă rapid în trigliceride, o formă de grăsime.

În timp ce acești factori au condus la afirmația că zahărul de palmier are un efect redus asupra nivelului de zahăr din sânge și este potrivit pentru diabetici, să nu uităm că este totuși un îndulcitor. După cum se afirmă într-un articol al "nutriționistului și nutriționistului JJ Virgin de la Huffington Post", "un studiu din ASEAN Food Journal a constatat că zahărul de cocos conține aproximativ 71 la sută zaharoză, adică zahăr de masă, precum și 3 la sută glucoză pură și 3 la sută fructoză pură. Cu alte cuvinte, aproximativ 78 % - mai mult de trei sferturi - din zahărul din nucă de cocos este de fapt zahăr, în comparație cu 100 % zahăr de masă (nutrienții, inulina și antioxidanții reprezintă alte 22 % din zahărul din nucă de cocos)." "În plus, IG variază de la o persoană la alta și depinde, de asemenea, de modul în care alimentele sunt gătite și de ceea ce se mănâncă. În majoritatea cazurilor, zahărul este probabil să fie amestecat sau preparat cu alte ingrediente care conțin carbohidrați. De asemenea, în ceea ce privește caloriile, acesta este echivalent cu zahărul de masă.