Judas ear este o ciupercă tradițională chineză cu o istorie bogată de utilizare în bucătăria și medicina asiatică. Aceste ciuperci negre uscate, originare din Vietnam, sunt cunoscute nu numai pentru gustul și textura lor unice, ci și pentru efectele lor pozitive asupra corpului uman. Datorită conținutului lor ridicat de minerale precum calciu, magneziu, fosfor, potasiu și sodiu, ele contribuie la întărirea sănătății, îmbunătățind calitatea pielii, părului și unghiilor. De asemenea, ele conțin antioxidanți care ajută la curățarea organismului și la creșterea imunității.
Urechea de Iuda este ideală în supe, sosuri, salate sau ca garnitură cu carne și orez. Înainte de a fi consumate, ciupercile trebuie înmuiate în apă fierbinte la 80 °C timp de 10 minute, apoi clătite în apă rece și îndepărtate centrele tari. Datorită texturii sale unice și a proprietăților sale vindecătoare, urechea lui Iuda este un ingredient popular în rețetele asiatice și un adaos căutat la dietă pentru beneficiile sale pozitive pentru sănătate.
